Harga Telur dan Daging Ayam Terus Tinggi Akibat Biaya Pakan Mahal dan Lonjakan Permintaan MBG

, JAKARTA – Harga telur ayam ras dan daging ayam ras masih bertahan di atas harga acuan penjualan secara rata-rata nasional hingga pekan kedua Januari 2026. Data Badan Pusat Statistik menunjukkan harga telur ayam mencapai level tertinggi Rp120.000 per kilogram, sementara daging ayam ras menyentuh Rp100.000 per kilogram.

Pengamat Pertanian dari Center of Reform on Economics Indonesia, Eliza Mardian, menilai lonjakan harga kedua komoditas ini dipicu oleh dua faktor utama. Pertama, tekanan kenaikan biaya produksi yang disebut cost push inflation. Kedua, meningkatnya permintaan konsumen atau demand pull inflation, termasuk yang berasal dari program Makan Bergizi Gratis.

“Sebenarnya alasan kenapa harga tetap tinggi melampaui HAP karena ada kombinasi cost push inflation atau kenaikan biaya produksi dan demand pull inflation atau lonjakan permintaan, misalnya dari program makan bergizi gratis MBG,” kata Eliza

Dari sisi produksi, Eliza menjelaskan bahwa pakan menjadi komponen biaya terbesar dalam usaha peternakan unggas. Pakan menyumbang sekitar 60 persen dari total biaya produksi, dengan jagung sebagai bahan utama yang porsinya hampir setengahnya.

Harga jagung sendiri mengalami lonjakan signifikan hingga mencapai Rp6.400 per kilogram. Kenaikan ini dipicu oleh kebijakan penghentian impor jagung yang mengakibatkan kelangkaan stok, terutama bagi peternak mandiri berskala kecil.

“Peternak menggunakan jagung dalam negeri yang relatif lebih mahal karena biaya produksi jagung dalam negeri memang lebih tinggi dibandingkan Amerika Serikat dan Brasil,” ujarnya.

Eliza menambahkan bahwa biaya produksi jagung domestik bahkan mencapai dua kali lipat dibandingkan dengan Amerika Serikat. Kondisi ini tercermin dari peningkatan nilai tukar petani tanaman pangan yang terus membaik, meski di sisi lain memberatkan peternak.

Masalah semakin kompleks akibat struktur pasar yang cenderung oligopolistik. Pemain besar atau pabrik pakan berskala raksasa mendominasi penyerapan jagung lokal, sehingga peternak mandiri skala kecil kesulitan mendapatkan bahan baku dengan harga terjangkau.

“Peternak mandiri akhirnya harus membeli melalui rantai distribusi yang panjang dengan harga lebih mahal, sehingga tidak efisien bagi mereka,” terangnya.

Dari sisi permintaan, Eliza menyoroti operasional masif Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi atau dapur MBG, terutama di Pulau Jawa yang merupakan sentra utama peternakan unggas. Kondisi ini mendorong distributor memprioritaskan pasokan ke SPPG dibandingkan pasar tradisional.

Menurutnya, distributor lebih memilih menyalurkan pasokan ke SPPG karena skema pembayarannya bersifat tunai dan cepat. Hal ini berbeda dengan pedagang pasar tradisional yang umumnya menggunakan sistem tempo atau pembayaran tertunda.

“Ini menjadi alasan juga kenapa harga di level peternak naiknya tidak setinggi kenaikan harga di level konsumen,” ungkapnya.

Core memperkirakan tekanan harga telur ayam masih akan berlanjut pada awal 2026. Hal ini dipengaruhi oleh rencana pemerintah menambah jumlah SPPG serta datangnya momentum Ramadan yang jatuh lebih awal pada Februari hingga Maret 2026.

Meski demikian, Eliza menilai pemerintah perlu memperkuat peran Perum Bulog dalam menjaga stabilitas pangan. Bulog perlu menyerap jagung petani dan menyalurkannya kepada peternak mandiri melalui skema subsidi agar harga pakan bisa ditekan.

Selain itu, Bulog juga perlu menyerap telur dan ayam dari peternak mandiri sehingga memiliki cadangan untuk stabilisasi harga saat harga pasaran naik.

“Setidaknya kalau Bulog operasi pasar secara masif ke masyarakat kalangan menengah bawah, ini akan sangat membantu menjaga daya beli mereka, karena bagi kalangan atas kenaikan harga pangan tidak menjadi masalah,” tandasnya.